Con 33 años de edad, Alejandro Cabral es chef y dueño del restaurante Alba Cocina Local, descrito por él mismo como “un espacio dedicado a la cocina contemporánea mexicana, que utiliza productos locales provenientes de Xochimilco; la ciudad de Texcoco y Valle de Bravo, en el Estado de México y Huasca, en Hidalgo”.
Después de buscar refugio profesional en la carrera de ingeniería y posteriormente en la de sociología, Alejandro encontró su verdadera vocación en la cocina de un bar en Canadá y gracias a la invitación de uno de sus amigos, “me sentía en casa, era un ambiente muy estresante pero muy en el fondo eso me gustaba y, por tercera vez, cambié de carrera”, nos cuenta el chef graduado de la sede de Le Cordon Blue en Ottawa.
Hablando de los chefs que admira, Alejandro menciona a Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil, primero porque Cabral pasó un momento de su experiencia profesional en su cocina y además como él dice: “es uno de los cocineros que tiene una creatividad y un concepto muy sólidos”.
Alba Cocina Local, restaurante con año y medio de apertura, es de ambiente casual, perfecto para descubrir nuevos sabores y con una amplia oferta (alrededor de 21 platillos), así como especialidades que se anuncian diariamente. Nuestra recomendación son los Huazontles y el Chuleton de cerdo.
Foto: Alejandro Cabral
Y mientras probamos estas delicias, Alejandro Cabral nos revela sus lugares favoritos en CDMX a través de nuestro tradicional cuestionario Las #5DeTravelers, esto fue lo que nos dijo el aplaudido chef:
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Evolutiva.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
Definitivamente el Centro Histórico.
3. ¿Qué calle de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
La calle de Bolívar.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita, ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo?
A la cantina “La Mascota” y a escuchar un buen mariachi un domingo.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de Ciudad de México que crees que merece ser rescatado?
La calle de Artículo 123 y López.
Foto: Alejandro Cabral
Contacto
Alba Cocina Local
Tel: 5207 3864
Horario: martes de 13:00 a 17:00 hrs; miércoles a viernes de 13:00 a 22:00 hrs; sábados de 9:00 a 22:00 hrs; domingos de 9:00 a 15:00 hrs.
Fb. @alba.cocinalocal
Tw. @albacocinalocal
Ig. @alba_cocinalocal
¿Dónde está Alba Cocina Local?
Marsella No. 80, Colonia Juárez, Delegación Cuauhtémoc, CDMX.
* El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
