Alejandro Espejel Rojas, chef de STU, la primer estofadería de Ciudad de México, egresado del Centro de Estudios Superiores Corbuse y especialista en cocinar estofados, abrió el año pasado este espacio al sur de la capital.
“El concepto es Fast Good, innovador y original, donde se retoman los estofados, priorizando la calidad y el sabor en la preparación de todos sus elementos”, nos indica Alejandro.
“Al momento de crear STU, buscamos originar una experiencia única para cada comensal, desde que elegimos los ingredientes, hasta el momento de probar las notas cálidas y hogareñas de nuestros platillos. La esencia del restaurante es que puedan volver los bowls en la opción de todos los días”, nos comenta el chef Espejel.
Uno de los que recomienda probar para este invierno es la sopa Chicago, de jitomate rostizado, además de un estofado Burdeos, con una base de cous cous, res en su jugo y vino tinto.
“De los imperdibles está el Estambul, el sabor del cordero es inigualable”, afirma Alejandro Espejel. Actualmente, STU recibe a sus comensales en su terraza de 13 a 18 horas, pero también cuentan con servicio para llevar y están en todas las plataformas de comida para llevar de la ciudad.
Foto: STU, Estofadería
Y mientras el chef Espejel nos sigue antojando con sus opciones de ensaladas como la Capri con una mezcla de tomates baby, albahaca, quelites y queso oaxaca, aprovechamos para hacerle nuestro tradicional cuestionario de #Las5DeTravelers*.
¡Esto fue lo que nos contestó Alejandro Espejel Rojas, chef de STU, sobre sus lugares favoritos en CDMX!
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Todo lo que buscas o no, está en CDMX.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
La Arena México, en la colonia Doctores.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
El centro de Ciudad de México, a cualquier hora.
4. ¿Si viniera tu celebridad favorita, a dónde la llevarías a beber o tomar algo en CDMX?
A la cantina La Peninsular, en el corazón de CDMX.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de CDMX que crees merece ser rescatado?
La colonia San Rafael.
Contacto
STU, Estofadería
Tel. 55 8936 9691
Fb.@stu.com.mx
¿Dónde está STU, Estofadería?
Av. de La Paz No. 14, San Ángel, Ciudad de México.
*El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
