“Estoy muy emocionado de poder hacer cosas nuevas y explorar los productos locales para presentar platillos deliciosos. Actualmente estoy introduciendo nuevas experiencias gastronómicas. Todas elaboradas con productos locales mexicanos, desde acociles hasta chapulines. Mi objetivo es presentar una cocina fresca”, nos dice Daniel Camacho, quien recientemente fue nombrado nuevo Chef Ejecutivo de Belmond Maroma Resort & Spa, fantástico complejo en el Caribe mexicano, y quien cuenta con una amplia experiencia en las cocinas.
Daniel trabajó en España, en el restaurante de Juan Carlos Galbis, el primer chef en obtener una Estrella Michelin. Luego, durante seis años, estuvo en Banyan Tree Mayakoba y un más año en Grand Hyatt Playa del Carmen, antes de integrarse como Sous Chef Ejecutivo en Belmond Maroma Resort & Spa en 2016. “Uno de los nuevos especiales que estoy introduciendo en la cocina de Belmond Maroma son unas tostadas para la hora de la comida que son de jurel y llevan mayonesa de habanero y un buñuelo de harina y guacamole. El jurel es de pesca responsable y endémico de esta región”, nos cuenta Daniel, originario de Guadalajara, pero con más de 12 años viviendo en Cancún.
Entre las experiencias que acaba de inventar y que estarán disponibles en el hotel a partir del 1 de diciembre están: la Clase Azul Tequila Dinner, que “es una experiencia imperdonable. Todo lo hacemos en casa, se prueban distintas variedades de Tequila Clase Azul y cada tiempo se marida. Empezamos con un Tequila Mary para continuar con un Tequila Plata acompañado de un pargo; como tercero, un Tequila Reposado al lado de un camarón del Golfo estilo Tikin Xic; después un Tequila Añejo y filete de res (tuétano, panko, hongos, elote, epazote y mole negro); para terminar, un Tequila La Pinta y pastel de miel con naranja y chocolate amargo, acompañado con guayaba, nueces y helado de piloncillo”, nos platica Daniel. Además de tener una segunda propuesta llamada Upside Down Dinner, donde los huéspedes elegirán de la cava, la tercera más grande de México, cuatro o cinco etiquetas de las 705 que poseen en el lugar para maridar.
Y mientras nos sigue contando sobre sus más recientes creaciones gastronómicas, aprovechamos para hacerle a Daniel Camacho, nuestro tradicional cuestionario de Las #5DeTravelers*. ¡Esto fue lo que nos contestó el Chef Ejecutivo del Belmond Maroma Resort & Spa sobre sus lugares favoritos en Cancún!
Foto: Daniel Camacho
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Cancún?
Gastronomía.
2. ¿Qué rincón de Cancún o sus alrededores evoca tus mejores recuerdos?
Playa del Carmen.
3. ¿Qué barrio o colonia de Cancún y sus alrededores puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarse?
La Quinta Avenida.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo en Cancún?
A la playa para y mientras sucede el atardecer.
5. ¿Cuál crees que es el lugar más olvidado de Cancún que merece ser rescatado?
En general deberíamos de recatar las playas de Cancún.
Contacto
belmond.com
Fb. @belmondmaromaresort
Ig. @belmondmaromaresort
Ig. @chefdancamacho_1
¿Dónde está Belmond Maroma Resort & Spa?
Carretera Cancún-Tulum, Km 51, Riviera Maya, Quintana Roo.
*El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
