Travelers Guide To Mexico

Platicamos con el chef sobre su nuevo restaurante, al interior del hotel Renaissance Cancún, y sobre sus lugares favoritos en este bello destino de playa del estado de Quintana Roo.

Hace unos días Jair Téllez, uno de los chefs más destacados de la escena gastronómica actual del país, anunció la apertura de MeroToro en Cancún y dentro del nuevo hotel Renaissance Cancún Resort & Marina. El chef, replicará el concepto del exitoso restaurante ubicado en la colonia Condesa de CDMX para transmitir la esencia de la Cocina de Baja a más comensales. “El reto de potenciar lo que hemos hecho en CDMX y llevarlo a otro lugar y que tenga el misma espíritu y energía, ha sido una gran experiencia. Colaborar con una compañía hotelería y trabajar por primera vez en ello ha sido un desafío”, nos cuenta Téllez.

MeroToro Cancún contará con un menú de 20 platillos, aproximadamente, que irán cambiando según la disponibilidad del producto. Entre los platillos imperdibles están su ceviche con leche de coco o las tostadas de chorizo de pulpo. “Tendremos una versión de la quijada que hacemos en CDMX pero aquí la presentaremos con un lechón yucateco. También tenemos un pescado con pipían de hojas verdes hecho con lima y chaya, y una ensalada con pepino yucateco y lima, muy rica y fresca”, nos dice Jair, quien también nos aclara que, para los seguidores de MeroToro en CDMX, sí encontrarán en Cancún algunos platillos conocidos, pero más que eso hallarán el mismo espíritu de la cocina de Jair, donde los sabores se ofrecen sin atajos.

MeroToro Cancún está ubicado al interior del centro comercial Marina Town Center que, a su vez, alberga al hotel Renaissance Cancún Resort & Marina, complejo de la cadena de hoteles Marriot Internacional. MeroToro Cancún ofrece cocina rica pero con pocos ingredientes, directa y con la calidad del producto local como eje central.

Y mientras Jair Téllez nos sigue contando sobre la también amplia variedad de vinos y cocteles que ofrecerá MeroToro, aprovechamos para hacerle nuestro tradicional cuestionario de Las #5DeTravelers*. ¡Esto fue lo que nos respondió el chef sobre sus sitios favoritos en Cancún!

Foto: MeroToro

1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Cancún?
Playa.

2. ¿Qué rincón de Cancún evoca tus mejores recuerdos?
El mar, las olas. Estar sumergido en el agua.

3. ¿Qué barrio o colonia de Cancún puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
Puedo ir una y otra vez a las pescadillas El Galeón.

4. Si recibieras a tu celebridad favorita ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo en Cancún?
Al bar del MeroToro, la terraza está increíble.

5. ¿Cuál crees que sea el lugar más olvidado de Cancún que merece ser rescatado?
Hacia Puerto Juárez, el área pegada al Centro, creo que tiene mucho “ángel” y debería recuperarse.