Lula Martín del Campo ha sido una constante promotora de la cocina mexicana. Ha representado a nuestro país en diversos festivales gastronómicos de reconocimiento mundial y, en 2011 fue galardonada con el “The Best Woman Chef Cookbook in Mexico” en los Gourmand Awards, por su libro de recetas «Lula Chef México Contempo»; actualmente Del Campo es socia del Restaurante Roca, ubicado en las Lomas (CDMX), y desde hace un año atiende su más joven proyecto: Cascabel.
“Estoy muy satisfecha por los resultados. La gente nos ha aceptado muy bien y tenemos más clientes que reciben bien nuestro concepto”, afirma Lula. Para celebrar el primer aniversario de Cascabel, la chef nos cuenta que actualmente ofrecen una «Barra de Mar», de jueves a domingo, con productos frescos y de pesca sustentable. “Lo que queremos es crear conciencia y cuidar los procesos de pesca y distribución. Tenemos ostiones de criadero, almejas salvajes de pesca libre, pescados como el kampachi y camarones de Sinaloa”.
En Cascabel basamos el menú regular en tres elementos: maíz, chile y frijol, esos son los ingredientes más importantes de nuestra propuesta. “Le puse ese nombre al restaurante porque es uno de mis chicles favoritos y porque me encanta el sonido de los cascabeles que llevan los danzantes”, explica Lula quien, a propósito de la temporada de chiles en nogada 2018, también incluirá en su menú su versión clásica de este platillo para que puedas venir a probarlos hasta el 15 de octubre.
Pero además de esto y de recomendarnos el salmón con mole o el cocido de mejillón y chorizo que deberás pedir sí o sí en Cascabel, Lula Martín del Campo nos contestó nuestro tradicional cuestionario, Las #5DeTravelers*. Aquí las respuestas de la promotora y difusora de la cocina nacional:
1. Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Diversidad.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
El cerro Zacatépetl, en el Pedregal.
3. ¿Qué calle de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
La Avenida Reforma.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita, ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo?
A Cascabel.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de Ciudad de México que crees que merece ser rescatado?
La Merced.
Contacto
Restaurante Cascabel
Tel. (55) 9155 8408
www.restaurantecascabel.com
Fb. @cascabelcdmx
Tw. @cascabel_cdmx
Ig. @cascabel_cdmx
¿Dónde está Cascabel?
Javier Barros Sierra No. 540, Park Plaza, Santa Fe, Ciudad de México.
* El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
