Sofía Cortina fue elegida Latin America’s Best Pastry Chef 2019, durante la pasada ceremonia de premiación de Latin America ‘s 50 Best Restaurants. “Este reconocimiento significa mucha alegría por los años de trabajo dedicados a mi profesión. También, es un esfuerzo aún más grande por perfeccionar lo que hacemos, y mucha alegría y esperanza para lo que viene a pesar de los tiempos difíciles”, nos cuenta la chef.
A lo largo de su trayectoria, Sofía se ha empeñado en poner a la pastelería mexicana en los ojos de todo el mundo. Su propuesta es la de reinventar los postres clásicos con originales técnicas y disruptivas presentaciones que resaltan aún más su esencia y sabor.
La cocina de Sofía se distingue por usar ingredientes locales, frutas de temporada, frutos secos y el yogurt, acercando a sus comensales a una repostería más saludable y sustentable. “Entre mis planes está abrir una pastelería, una tienda boutique”, nos revela Sofía.
La chef comenzó su carrera en el restaurante Pujol donde fue aprendiz por tres años. Luego viajó a Barcelona para especializarse en Espaisucre mientras trabajaba en el restaurante Dos Palillos de Albert Raurich.
Y mientras Cortina nos sigue platicando de sus logros y sus sueños aprovechamos para hacerle nuestro tradicional cuestionario de #Las5DeTravelers*.
¡Esto fue lo que nos contestó Sofía Cortina, chef repostera, sobre sus lugares favoritos en CDMX!
Foto: Sofía Cortina
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Diversidad.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
Polanco, me recuerda a mi primer trabajo en Pujol, mis primeras prácticas también, muchos recuerdos buenos.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarse?
La Roma.
4. ¿Si viniera tu celebridad favorita, a dónde la llevarías a beber o tomar algo en CDMX?
A Tokyo Music Bar de grupo Rokai, o al Bar Tatsugoro, tienen las mejores bebidas de México.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de CDMX que crees merece ser rescatado?
Xochimilco, no creo que sea el más olvidado, pero está siendo rescatado con proyectos increíbles y creo que hay que seguir apoyándolo.
Contacto
theworlds50best.com/stories
Fb. @BaileysMexico
*El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
