Una de las actividades más placenteras y entretenidas que existen en la vida es cocinar. ¿Qué tal si aprovechas estos días de cuarentena para preparar -desde la comodidad de tu casa- dos deliciosas recetas de los chefs Odin Rocha, del Restaurante Mezcal de Montage Los Cabos, y de Daniel Camacho, del Restaurante de Belmond Maroma Resort & Spa Riviera Maya? Aquí sus secretos para preparar una rica Sopa de frijol (de Odín Rocha) y un fantástico Pudín de chía (del chef Daniel Camacho). ¡Buen provecho!
1. Elopozole (Sopa de frijol negro)/ 4 porciones
Ingredientes:
-150 gr. de frijol negro cocido
-500 ml. de caldo de la cocción de frijol negro
-1 chile pasilla
-½ hoja de Hoja santa
-2 dientes de ajo
-50 gr. de cebolla blanca
-Queso Cotija (también funciona con cualquier otro queso)
-Aceite vegetal
-Sal
Procedimiento:
1. En una olla agrega aceite vegetal y llévala a fuego medio. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Directo al fuego, tuesta el chile pasilla (sin venas, ni semillas) por 1 minuto, sin dejar que se queme. De igual forma, pasa por fuego directo la hoja santa para aprovechar al máximo su sabor.
3. Agrega el chile y la hoja santa al sofrito. Enseguida, agrega el frijol negro y su caldo. Cocínalo a flama media por 30 minutos para permitir que todos los sabores se incorporen.
4. Una vez concluidos los 30 minutos, licúa la sopa hasta dejarla lo más tersa posible.
5. Sazona con sal al gusto.
6. Sirve con tortillas de maíz y el queso de tu elección.
Contacto
Montage Los Cabos
montagehotels.com
Fb. @montageloscabos
Ig. @montageloscabos
2. Pudín de Chía (1 LT)
Ingredientes:
-3 mangos
-400 ml. de leche de coco
-100 ml. de miel de abeja
-20 gr. de jengibre
-200 gr. de chía
Para el té verde
-300 ml. de agua
-300 gr de azúcar
-3 bolsitas de té verde
Para la tapioca
-125 gr. de tapioca
-2 lts. de agua
-4 bolsitas de té verde
Procedimiento:
1. Hierve los 300 ml. de agua con las 3 bolsitas de té verde y separa.
2. Hierve la tapioca con los 2 litros de agua y las bolsitas de té durante 12 minutos.
3. Revuelve cada 6 minutos a fuego alto.
4. Apaga el fuego y retira por 15 minutos.
5. Cuela la tapioca y enjuaga con agua limpia.
6. Agrega la primera infusión a la tapioca y reserva.
Para el Pudín de Chía:
1. Mezcla el mango, la leche, la miel y el jengibre.
2. Agrega la tapioca y la chía.
3. ¡A disfrutar!
Contacto
Belmond Maroma Resort & Spa
belmond.com
Fb. @belmondtravel
Ig. @belmond
¿Listo para preparar y saborear estás recetas de los chefs Odin Rocha, del Restaurante Mezcal de Montage Los Cabos (en Baja California Sur), y de Daniel Camacho, del Restaurante de Belmond Maroma Resort & Spa Riviera Maya (en Quintana Roo)?
