Su abuelo fue quien inició con el negocio del café en Coatepec, Veracruz. Luego le siguió su padre. Ahora, Alejandra Martínez es quien siembra, cuida, pizca, muele, tuesta y prepara su propio café, ese que, desde hace seis años, sirven en Café Katsina, un espacio ubicado al sur de CDMX, en el corazón del Barrio Mágico de Tlalpan.
En Katsina se ofrecen ricas tazas de café orgánico cuidado desde la tierra. Hay espressos, capuccinos, lattes y americanos, con diferentes métodos de extracción como el driper, el chemex y el sifón. Además, para acompañar a estas bebidas, se da vida a una rica pastelería y repostería hecha con masas madres de la más alta calidad (ahí encontrarás desde pasteles de zanahoria hasta deliciosos brownies y galletas). “Mi café es arábigo, de gran calidad, porque lo que busco es crear momentos especiales, de deleite. En Café Katsina cuidamos desde la planta, la altura y la fermentación pero, al final, aunque este proceso sea excelente si no sabes tostar el café entonces la calidad se pierde, aquí nosotros cuidamos de ese proceso con mucha perfección”, confiesa Alejandra, quien también nos presume la decoración de su local basada en muebles y objetos elaborados por el artista Édgar Orlaineta. Él es quien ha creado las Katsinas o “Kachinas”, figuritas de madera que los indios Hopi hacían para comunicarse con sus dioses y que encontrarás aquí custodiando todas las instalaciones de Café Katsina.
Foto: Café Katsina
Y después de hacernos adictos a su rico café, Alejandra Martínez nos contestó nuestro tradicional cuestionario las #5DeTravelers y esto fue lo que nos reveló:
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Un caos. Una ciudad con gran potencial pero mal aprovechado.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
Sin dudarlo el Bosque de Chapultepec.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
El Paseo de la Reforma.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita, ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo?
Unos ricos tacos al Centro Histórico y un café, obviamente en Katsina.
5. ¿Cuál es el lugar más olvidado de Ciudad de México que crees merece ser rescatado?
El Centro de Tlalpan, nos tienen muy olvidados.
Contacto
Café Katsina
Horario: lunes a viernes 7:30 a 21:30 hrs. Sábados 9:00 a 21:30, y domingos 9:00 a 19:00 hrs.
cafekatsina.com
Fb: @CafeKatsina
Tw: @cafekatsina
Ig: @cafekatsina
¿Dónde está Café Katsina?
Calle Francisco I. Madero No. 15, Colonia Tlalpan Centro, CDMX.
* El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
