Aunque desde niño comenzó su amor por la cocina y los vegetales, Édgar Núñez abrió su primer restaurante en 2008, Sud 777, cuya propuesta de temporada conquistó los paladares de México y el mundo. Tan es así que lleva cuatro años de estar en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. “Esto es sólo el reflejo del trabajo de mucha gente, yo soy solo la cara, pero hay muchas personas aquí todos los días para que esto siga funcionando. Es disciplina, compromiso y trabajo”, dice Núñez.
Después llegó Comedor Jacinta. Ahí, el comensal siempre encontrará en cada platillo un recuerdo de casa. Jacinta, que cumple dos años, es una fonda de barrio donde el Chef Édgar Núñez recrea la cocina de su madre, abuela y tías. “La verdad nunca pensé que podía llegar a donde estoy. Cuando empecé a trabajar en la cocina lo único que buscaba (y busco) es hacer lo que me gusta. Pero aún nos falta mucho por hacer. Lo que más me preocupa es seguir teniendo la mente clara para hacer cosas que le gusten a la gente”, dice Édgar, quien entre sus planes para el 2019 está el abrir un nuevo Comedor Jacinta. “Quizás lo haga en el Centro Histórico o en otro lugar. Creo que la fórmula del éxito de un buen restaurante es que, como chef, debes estar ahí todo el día y rodeado de gente con el mismo objetivo”.
Y aprovechando ese instante de revelaciones, Edgar Núñez nos confesó cuáles son sus lugares favoritos en Ciudad de México, a través de nuestro tradicional cuestionario Las #5DeTravelers*. ¡Esto fue lo que nos compartió el chef de Sud 777 y Comedor Jacinto!
Foto: Édgar Núñez
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Caos.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
El Centro Histórico.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
También el Centro Histórico.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita ¿a dónde la llevarías a caminar o comer algo en CDMX?
A Coyoacán a pasear y a beber a una cantina.
5. ¿Cuál crees que sea el lugar más olvidado de CDMX que merece ser rescatado?
La Zona Rosa.
Contacto
edgarnunez.com.mx
Fb. @chefedgarnunezm
Tw. @EdgarNunezM
Ig. @edgarnunezm
* El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
