Laura Santander ha participado desde sus inicios tanto en la industria restaurantera como en la del vino en México. Actualmente es la sommelier de los restaurantes Eloise, Loretta y Margaret en Ciudad de México, y escribe cada semana en el suplemento Buena Mesa del periódico Reforma.
“Me siento muy conmovida con este reconocimiento de Culinaria Mexicana ya que quienes votaron, son personas que respeto mucho y eso es muy valioso para mí. Sé que aún me falta mucho qué aprender y que hay muchas técnicas y regiones productoras de vino que quizás en México no son muy reconocidas, y esa es mi misión, explorarlas, investigar sobre ellas y transmitir eso a las personas”, comenta Laura.
Actualmente, la sommelier está dedicada cien por ciento a renovar las cartas de los restaurantes donde colabora con el objetivo de ofrecer una nueva experiencia de sabor a los comensales. Y para la primavera (que ya está en puerta), Laura Santander nos recomienda degustar vinos blancos mexicanos, “los invito a que se animen a probarlos con cualquier platillo de la cocina mexicana. Ya sea blancos o rosados, como el Chardonnay de El Cielo”. Además, nos compartió que: “aunque es mucho de gustos, se recomienda servir el vino a ochos grados o hasta 10 grados”. Y mientras nos sigue hablando de bebidas, Laura Santander también nos contestó nuestro tradicional cuestionario Las #5DeTravelers*.
¡Esto fue lo que nos confensó la “Sommelier del año” según la guía Culinaria Mexicana!
Foto: Laura Santander
1. ¿Qué palabra o frase define mejor a Ciudad de México?
Diversidad.
2. ¿Qué rincón de CDMX evoca tus mejores recuerdos?
La colonia Del Valle.
3. ¿Qué barrio o colonia de CDMX puedes recorrer una y otra vez sin jamás cansarte?
La Roma.
4. Si recibieras a tu celebridad favorita ¿a dónde la llevarías a comer o a tomar algo en CDMX?
A comer al Balcón del Zócalo.
5. ¿Cuál crees que sea el lugar más olvidado de CDMX que merece ser rescatado?
Santa María La Ribera.
Contacto
Laura Santander
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Ig. @laurisantander
* El cuestionario Las #5DeTravelers es una inspiración de Raúl García Morineau.
