El chef italiano Marco Carboni inició su carrera trabajando en los restaurantes de Massimo Bottura, Gordon Ramsay y Dan Barber. Su primer restaurante, Sartoria, lo abrió en la colonia Roma, en CDMX, y es, como él lo define: “una osteria contemporánea con un enfoque en ingredientes orgánicos locales, respetando la filosofía y la tradición italiana”.
Pero Carboni no solo es reconocido por cocinar platillos deliciosos, también lo es por tener un lugar acogedor que fue diseñado por la firma de arquitectura mexicana ADG, que le ha valido nueve premios a nivel nacional e internacional por la mejor arquitectura en un restaurante.
Por su parte, Sartoria tiene el premio como “Mejor restaurante italiano en México” por Gambero Rosso y está incluido en la lista de los 30 mejores restaurantes en la Ciudad de México por Conde Nast Traveler, así como en la lista de “Los mejores 120 restaurantes en México”, por la guía Culinaria Mexicana.
Foto: Marco Carboni
Toda esta experiencia no podía ser mejor mostrada y resguardada que en un libro, y es por eso que, a finales del 2019, Carboni lanzó su primera publicación: “Sartoria: from Modena to Mexico City”, coeditado por Saenger Editores y Savvy, y fotografiado por Adrianna Glaviano.
Este primer libro de Marco ha sido escrito en inglés y español y está disponible en Sartoria, Bottega y muy pronto en librerías de todo el país o a través de Amazon, además de algunas librerías independientes en el extranjero.
“Sartoria: from Modena to Mexico City” muestra la historia del ya popular chef italiano, desde sus inicios en la cocina, hasta la apertura de Sartoria en la colonia Roma y su evolución. “Cuando era adolescente quería ser jugador de futbol”, hasta que un hombro dislocado decidió su destino; luego quiso tener una banda de rock y recorrer el mundo, hasta que el curso natural de la vida decidió el destino de eso también. Así fue como Marco Carboni terminó en el lugar que resultó ser el más natural de su camino: la cocina.
Para saber más sobre esta publicación y a la vez disfrutar de la sazón del galardonado restaurante del chef Carboni, visita: sartoria.mx
Foto: Marco Carboni
Contacto
Tel. 55 7265 3616.
Lunes a domingo, de 13:00 a 23:30 hrs.
Fb. @restaurantesartoria
¿Dónde está Sartoria?
Orizaba No. 42, colonia Roma Norte, CDMX.
