SÁBADO
12:00 PM
Hora del almuerzo y Armando nos lleva por un taquito dorado de birria al Rebaño Sagrado. Este puesto de tacos es emblemático de la colonia Guadalupe Insurgentes y de los catadores de tacos. Abre las 24 horas y la experiencia depende del momento en el que se vaya. Por ejemplo, en la tarde se encuentran tacos de tripa y de bistec. Av. Necaxa 232, Guadalupe Insurgentes
3:30 PM
Antes de comer, el chef Acosta sugiere caminar por la Avenida Reforma para bajar el taquito: “Es una de mis avenidas favoritas y a donde siempre traigo a caminar a mis amigos que vienen de visita”, nos cuenta. Seguimos por Reforma hasta la colonia Roma para llegar a un imperdible del chef: El Tigre Silencioso, de otro de los chef reconocidos del país, David Castro. De aquí, según nos sugiere Armando, hay que probar la costilla con alubias o el sándwich de trucha. Colima 159-int 1 a, Roma; @el.tigre.silencioso
6:00 PM
“De postre me gusta comer dulces árabes, pero mejor vamos por un cafecito, estamos cerca de uno de mis favoritos”, dice el chef. Entonces, caminamos hasta la calle de Puebla, donde se ubica este local callejero que en poco tiempo, ya es un consentido de la zona. Se llama Café Tormenta, uno de los proyectos de Lucho Martínez (otro chef en boga). Armando pide un espresso, pero dice que hay que probar el Rosita Latte que se sirve con cacao y café. Puebla 90, Roma; @tormenta.cafe
7:45 PM
Armando se conoce muy bien la ciudad y es algo que lo enorgullece pese a sus años fuera del país. “Una zona que me gusta recorrer de noche es Polanco, todo ese trayecto de la Roma Norte hacia allá, lo camino, me encanta”. Pero en esta ocasión no llegaremos tan lejos, pues el chef decide que es mejor empezar con unos buenos tragos para abrir el apetito. Estamos en la esquina de Chihuahua y Tonalá. El bar es Oropel y sirven vinos, vermut y un menú para picar y compartir. “Aquí hay que pedir un Negroni, es el mejor”, insiste, y nos sentamos en la barra. Chihuahua 182, Roma; @oropelcdmx
9:00 PM
“Tienen que cenar (o comer) una vez en su vida en Máximo Bistrot”, aconseja Armando. Agrega que el mejor lugar es bajo el árbol ubicado en medio de su patio, y que absolutamente todo en el menú es delicioso, pues el chef Eduardo García se ha empeñado en que así sea. Pero se decide por un plato que es su debilidad: la cebolla cocida en suero, gratinada con queso Comté, y servida con cruffin. También puedes pedir su menú degustación de cinco tiempos. Av. Álvaro Obregón, 65 Bis, Roma; @maximobistrot
12:00 AM
Y si aún tienes hambre y quieres probar un verdadero taco al pastor, dice el chef Acosta que hay que ir a El Vilsito. Esta taquería tiene más de 30 años de existencia. El local es amplio y su menú está justo en la marquesina de la entrada, así que solo llega, acomódate y pide. Armando ordena los de pastor y quizás, más tarde, un taquito de bistec. Petén 248, Narvarte; @tacoselvilsito
DOMINGO
11:00 AM
Para empezar el
domingo con alegría,
nada como visitar
Fonda Margarita. Ahí
es donde va el chef
Acosta a desayunar. “Lo
mejor son sus huevos
con frijoles”, asegura. El
lugar es legendario, pues
vienen todos los chefs
a desayunar y aprender
por qué está abierto
desde 1948. Hay que
llegar temprano porque
se acaban los guisados.
Adolfo Prieto 1364B,
Del Valle;
@fondamargarita
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