¿Sabías que Aguascalientes tiene el segundo lugar nacional en la producción de guayaba? Pues justo esa fruta es uno de los ingredientes principales de su deliciosa gastronomía que, dicho sea de paso, es el resultado de la fusión de la cocina europea con los ingredientes de tradición indígena. Si es tu primera vez en tierras hidrocálidas, aquí dejamos una lista de los platillos de Aguascalientes que no puedes dejar de saborear en su capital colonial o en sus bellos Pueblos Mágicos. Toma nota de ellos y acompáñalos con un exquisito vino de Hacienda de Letras o de La Bodega, famosas vitivinícolas regionales:
1. El Chile Aguascalientes
Es uno digno representante de la región hidrocálida del país. Pero lo mejor es que lo puedes probar en cualquier época del año. Está relleno de carne de res y cerdo, es agridulce porque se le agregan especias y frutas picadas como la guayaba, además de biznagas y almendras.
2. Las Gorditas
Así es, sino sabías cuál era el origen de este manjar, pues acabas de enterarte de que los reyes de las gorditas están en Aguascalientes. Esta tortilla de maíz que se rellena con cualquier guisado tradicional y se fríe en manteca, es un desayuno típico de la entidad, por lo que, en lugar de un tamal, encontrarás en la capital muchos puestitos que los ofertan.
3. La Birria
Hay surtida o de maciza. Según cuentan los aguascalentenses, la birria se comenzó a preparar a principios del siglo XVI en la región. Se hace con carne de borrego que es cocinada a fuego lento y en horno. Después se sirve con cebolla, cilantro y limón, y se acompaña con una salsa de chile de árbol. Uno de los sitios más recomendables para saborearla es el Mercado Juárez de la capital.
4. Dulce de Guayaba
Calvillo, Pueblo Mágico del estado de Aguascalientes, es el principal productor de esta fruta y de los dulces que con ella se preparan y que se exportan a casi todo el mundo. Lo más típico en este poblado es encontrar en la lista de sus postres: mermeladas, jaleas y, por supuesto, ates o rollos de guayaba. Además, si eres amante de la vida saludable, podrás llevarte cantidades de esta fruta (en caja) a casa.
5. Pollo Aguascalientes
Éste es sin duda el plato por excelencia del estado (y un símbolo de su popular Feria de San Marcos). Obviamente se prepara con pollo y papas, lechuga, ajos, cebolla, chiles y también un poco de chorizo. Lo encontrarás en cualquier restaurante y es perfecto para probar durante la hora de la cena. ¡Buen provecho!
¿Qué otros platillos de Aguascalientes has probado?
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