Aterrizamos en el estado de Guanajuato con el propósito de descubrir aquellos lugares que han puesto en alto la gastronomía de esta tierra Cuna de la Independencia. El resultado, estos tres restaurantes de Guanajuato que, además de ofrecer las típicas recetas de la abuela como el mole o las quesadillas de flor de calabaza, también son un ejemplo de innovación, técnica y fusión cultural. ¡Toma nota de ellos!
1. El Jardín de Los Milagros
La experiencia inicia con su ubicación, una casona propiedad de Juan Nepomuceno, diplomático que luchó en la batalla de El Álamo. Y continúa con la sazón del chef Bricio Domínguez, quien ha sabido combinar lo mejor de la cocina tradición con sus emociones y experiencia en España. El Jardín de Los Milagros es justo eso, y es que todos los productos que se utilizan han crecido en su huerta, de ahí que su menú cambié al menos unas 10 veces al año. Imperdibles sus tabules con camarón fresco a los tres aceites o sus sopecitos de ternera con aire de betabel. De plato fuerte puedes elegir entre el salmón con mayonesa de finas hierbas o el mole rojo de frutos secos. Y para cerrar, unas fresas con nata. Te recomendamos reservar.
Foto: El Jardín de Los Milagros
Contacto
eljardindelosmilagros.com.mx
¿Dónde está?
Calle Alhóndiga No. 80, San Javier, Ciudad de Guanajuato, Guanajuato.
2. Jacinto 1930
El éxito de este lugar es gracias al chef Israel Loyola que ha creado deliciosos platillos que combinan lo mejor de su tierra natal, Oaxaca, con lo tradicional de Guanajuato. Jacinto 1930 se localiza en el corazón de San Miguel de Allende (Ciudad Patrimonio de la Humanidad) y se define como un restaurante de interpretaciones, de platillos frescos y contemporáneos, donde se impulsa la cocina de la Mixteca a través de preparaciones como la tetela con suadero y aguacate quemado, acompañada de un atolillo blanco de conejo en versión salada o una jaiba de concha suave en chileatole rojo, por mencionar tan solo algunos. También destaca su mixología, con sabores que mezclan el jalapeño, el mole y el chocolate, con destilados como el tequila y el mezcal. Te recomendamos pedir su menú degustación.
Foto: Jacinto 1930
Contacto
jacinto1930.mx
¿Dónde está?
Relox No. 18, Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato.
3. Aromas
El recibimiento te lo dará un enorme árbol ubicado en su terraza. Adentro, detalles en madera y un salón que de inmediato te invitará a que elijas tu asiento y te dispongas a disfrutar de la propuesta gastronómica del chef Hugo Frausto Juárez harán el resto. Aromas ofrece alta cocina mexicana tradicional basada en la exploración de los olores, texturas y colores. Con un menú que recorre los estados de Michoacán, Hidalgo, Oaxaca y, por supuesto, Guanajuato. No dejes de probar ahí las pacholas o su ensalada de chapulín con ate de guayaba, así como su salmón en mostaza dulce o su barbacoa de conejo, todo esto mientras disfrutas de la música en vivo o de algún coctel de la casa.
Foto: Aromas
¿Dónde está?
Boulevard Campestre No. 1101, Valle del Campestre, León, Guanajuato.
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