A partir de hoy la visita al Museo Nacional de Antropología -un imprescindible de CDMX– podrá concluir (o iniciar) en una nueva sala. Esa que consentirá el paladar con los sabores más representativos de México. Sala Gastronómica es el nuevo restaurante del recinto y Mauricio León, su líder culinario, nos cuenta todo lo que se podrá desayunar, comer y tomar, dentro de él:
«Sala Gastronómica es un restaurante de cocina mexicana. Una extensión más del museo, donde encontrarás algunos sabores de regiones especificas del país (Baja, Norte, Central, Pacífico Sur y Península Maya). Una parte importante del restaurante es que tenemos una cocina tipo puesto de la calle, donde hallarás diferentes antojitos. El fin es que los comensales puedan probar realmente lo que se come en las calles de la ciudad», nos cuentan Mauricio, quien también nos revela que el concepto del menú lo diseñaron en conjunto con la agencia Mero Mole.
«Nos basamos en la investigación de la gastronomía mexicana y, junto con los directivos del Museo de Antropología, decidimos las regiones del país y sus platillos más representativos. Tenemos una cocina de maíz que incluye sopes de cochinita, tostadas de gusano y tacos de lengua. Todo con un toque moderno”.
Foto: Sala Gastronómica, MNA
Entre los platillos imperdibles, Mauricio León recomienda el pulpo zarandeado, el mole negro oaxaqueño y el mixiote de barbacoa de res o el pan de cazón. Para el postre, la bomba de chocolate con mazapán de cacahuate y la nieve de guayaba. Además, dentro del menú de bebidas, se ofrecerá en Sala Gastronómica un vino de la casa elaborado por bodegas El Cielo, donde se tiene desde tintos hasta blancos, así como una carta de cócteles a base de destilados mexicanos con mezclas de frutas y cervezas artesanales.
En cuanto al diseño decorativo, se buscaron elementos mexicanos que estuvieran en sintonía con el museo. «Para el desarrollo también nos ayudaron los de Mero Mole. Tenemos distintos materiales, desde madera y piedras hasta una paleta de colores similar a la del recinto donde nos ubicamos. Mientras que la vajilla es una propuesta donde queríamos que se vieran las texturas del barro negro y la talavera», afirma Mauricio.
Además, junto a Sala Gastronómica tienen un Grab & Go donde hay variedad de cafés 100% mexicanos y jugos, así como tortas de chilaquiles, de tamal, pan dulce clásico y ensaladas, todas con toques mexicanos. Sala Gastronómica abrirá de martes a domingo de 9:00 a 18:00 horas.
Contacto
Tel. 5256 2776
salagastronomica.mx
Fb. @SalaGastronomica.mna
Tw. @SalaGastro
Ig. @SalaGastronomica.mna
¿Dónde está Sala Gastronómica?
Museo Nacional de Antropología (MNA)
Paseo de la Reforma y Gandhi, Polanco, Ciudad de México.
