El Hyatt Regency Mexico City reabre su restaurante Yoshimi, con un nuevo diseño y un menú que conserva el respeto por los sabores y técnicas de la gastronomía japonesa, elaborado por la chef Miriam Moriyama, sushiwoman pioneraen Latinoamérica y quien presenta una amplia carta dividida en dos secciones.
La primera de ellas incorpora los clásicos como el Akami Tataki, la sopa misoshiru, la tempura de verduras, los arroces, los fideos y las especialidades como el Shabu Shabu con Wagyu; mientras que la segunda incluye nigiris, makis y sashimis. Además se ofrecen dos menús de degustación: el Omakase de tres tiempos, centrado en el sushi, y el Kaiseki de nueve tiempos, que incluye el sunomono de alga con pepino y vinagre de arroz, así como el yakimono con robalo chileno asado y marinado en pasta de miso dulce, entre otros.
Foto: Yoshimi
Cabe mencionar que la cava de Yoshimi ofrece sakes, whiskies, ginebras y cervezas japonesas, así como deliciosas opciones de postres como en el Kuzu Kiri, una gelatina de raíz servida con jarabe de piloncillo y la tempura helada de vainilla.
Para completar la experiencia sensorial, el diseño interior y arquitectura de Yoshimi es obra del estudio Akira Kameta Miyamoto, que plasmó un estilo contemporáneo y tradicional, fiel a la cultura nipona, con un jardín zen donde el comensal puede relajarse al aire libre, y cuyo paisajismo fue responsabilidad del arquitecto Alfonso Muray. Ahí destacan un muro de bambú y once rocas distribuidas en cinco islas rodeadas por arena de mármol blanco, rastrilladas con patronas ondulantes que evocan el mar.
Foto: Yoshimi
Sí, esta puede ser una excelente opción para salir de lo cotidiano e imaginar que se está en uno de esos restaurantes japoneses, pero en medio de Ciudad de México. Te recomendamos reservar. Yoshimi abre de martes a domingo de 13 a 21 horas.
Contacto
Yoshimi
Tel. 55 5083 1234
hyatt.com/es
Ig.@yoshimi_mx
¿Dónde está Yoshimi?
Campos Elíseos No. 204, Polanco Chapultepec, Ciudad de México.
