TRADICIÓN Y MODERNIDAD EN GUADALAJARA
Durante décadas, Guadalajara ha sido conocida y amada por sus platillos tradicionales como la birria y las tortas ahogadas. Pero en los últimos años, la ciudad ha experimentado una revolución culinaria que ha llevado la comida tapatía a nuevas alturas, gracias a restaurantes como Alcalde y Hueso, quienes abrieron el paso al fusionar técnicas modernas con ingredientes autóctonos, elevando los sabores locales e inspirando a jóvenes chefs locales a crear innovadores conceptos como Xokol, un sitio moderno inspirado en las bondades del maíz.
PUERTO VALLARTA: FRESCURA Y CREATIVIDAD
Con la frescura de sus ingredientes y el dinamismo de su comunidad culinaria, Puerto Vallarta se va convirtiendo en una escena única. Desde los puestos de ceviche en el Malecón hasta los restaurantes de alta cocina, como Le Kliff, Puerto Vallarta supera las expectativas de un destino clásico de playa. Propuestas llenas de creatividad como Tintoque, que fusiona los sabores de México con técnicas globales, e Icú, que sirve un innovador menú degustación de cocina mexicana elevada, están transformando el panorama de esta ciudad del Pacífico.
RIVIERA NAYARIT: ENTRE LA SELVA Y EL MAR
La Riviera Nayarit, con su impresionante combinación
de playas y selva, ha emergido como un destino
culinario por derecho propio. Los chefs de la región
se han inspirado en la abundancia de productos
frescos de la tierra y del mar. Así, restaurantes como
Loma 42 Bahía, del chef Jesús Vázquez, conjuntan el
confort de la cocina local con toques modernos y
una buena propuesta de mixología. Por su parte, Tuna
Blanca, del legendario chef Thierry Blouet, apuesta
por la frescura del ingrediente mexicano y la fuerza
de la parrilla, todo servido en un mágico entorno
frente al mar.
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