La oferta culinaria que se puede encontrar desde Punta Mita hasta Mandarina se posiciona como una de las mejores del país, no solo por su exclusividad, por sus restaurantes ubicados en hoteles de lujo, o por sus chef de renombre, sino porque se toman uno de los oficios más antiguos, el de cocinar, muy en serio. Hoy ya no se trata de ser extravagantes, sino de priorizar la calidad y del mejor sabor a la hora de comer o beber. Aquí, una selección de los lugares que siguen estos preceptos y que están logrando cambiar el concepto de lujo para los entusiastas de la gastronomía.
DOS CATRINAS
Definido como un homenaje a México, este restaurante del Four Seasons Resort Punta Mita presenta un menú con platillos de autor que combinan un poco de las tradiciones veracruzanas con las oaxaqueñas y poblanas para llenar de magia cada plato. Embárcate en un viaje sensorial y prueba su guacamole de ingredientes frescos preparado en la mesa para después y continuar con su experiencia La Clandestina Traveling Bar, un encantador carrito de servicio donde se preparan cocteles personalizados. fourseasons.com/es/puntamita
TUNA BLANCA
Colores y texturas acompañadas de sabores simples, pero perfectos, ahí radica el éxito de este lugar creado por el chef Thierry Blouet, un restaurante sin pretensiones, relajado y ubicado a la orilla del mar. En Tuna Blanca, cada plato está elaborado con la pesca de temporada y la tradición de los ingredientes locales que el chef insiste en respetar día a día. Los tacos de lechón confitado servidos con frijol, crema de aguacate, chicharrón, perejil frito, jocoque y queso de rancho, o el pulpo a las brasas con mole rojo y relleno de fideos secos resumen la experiencia. tunablanca.com
LA PESCADORA
Basado enteramente en los productos de mar, preparados con recetas caseras, el concepto en La Pescadora se resume a la perfección en su vajilla completamente blanca, con el objetivo de que el comensal aprecie cada detalle de su plato. Desde la cazuela de camarón con queso gratinado, hasta el pescado zarandeado o la pesca del día a las brasas, cada plato es un tributo a la frescura de la costa. Hay que acompañar la experiencia con una margarita natural, totopos caseros y salsas elaboradas en tu mesa. @lapescadorarrestaurant
ALMA Y CARAO
Quizá el restaurante que mejor define esta nueva cocina de lujo es el restaurante Alma ubicado dentro del resort One & Only Mandarina. Su gastronomía mediterránea que llega a tu mesa desde la huerta para ofrecerte refrescantes sabores como un paté de erizo de mar o un bistec de Waygu La Gloria, que se sella con una copa de vino natural elaborado en México. Otra extraordinaria opción dentro del hotel es Carao, un concepto del Chef Enrique Olvera, quien ofrece un menú de ingredientes locales y ancestrales influenciados por la gastronomía oaxaqueña. Así, cerca del mar, podrás deleitarte de un mole amarillo. oneandonlyresorts.com/es/mandarina
COYUL
La importancia de la sostenibilidad y temporalidad es
la clave de cada platillo en este restaurante dentro del
Four Seasons Resort Tamarindo. Desarrollado en alianza
con la chef Elena Reygadas, el concepto de Coyul rinde
tributo a las verduras traídas de la milpa, al pan recién
horneado y a las tortillas hechas en el comal. A la hora
del desayuno, no hay que perderse de los huevos con
labneh en cazuela con aceite de epazote. En la noche,
adéntrate en el menú de siete tiempos, apto para
vegetarianos y con opción gluten-free.
fourseasons.com/es/tamarindo
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