En el norte del país, estos epicentros culinarios conectan a los comensales con sabores regionales auténticos. La filosofía de la granja a la mesa, más que una experiencia gastronómica, es un vínculo con la tierra, y con el esmero de quienes cultivan y preparan alimentos de manera sostenible.

En Ensenada, famosa por su pesca y agricultura, se fusionan pescados frescos del océano con productos de granjas locales. Así, los restaurantes locales, como el icónico Manzanilla, se enorgullecen de usar mariscos recién capturados y cosechas cercanas. Por su parte, el Valle de Guadalupe, referente del vino mexicano, es el punto ideal para la promoción de los ingredientes locales gracias a sus restaurantes y viñedos, como Fauna, dentro de Bruma. Esta práctica fomenta la economía local y reduce la huella de carbono.