Miriam Moriyama define su cocina como tradicional y respetuosa de los ingredientes. La chef, quien dirige el restaurante Yoshimi dentro del Hyatt Regency Mexico City, prepara cada platillo con productos nacionales y prioriza la técnica y la sobriedad por encima de cualquier tendencia. “Para mí es fundamental respetar los sabores y el origen de cada ingrediente”, explica.

Pero la historia de Miriam —nacionalizada mexicana— con la cocina va más allá de la tradición heredada por sus padres: es un arte en el que el calor, los aromas y la energía la inspiran.

“En casa cocinaba mi papá y gracias a él aprendimos a comer comida japonesa. Recuerdo especialmente una tempura de pimientos que preparó. Descubrí el dulzor natural de los vegetales y entendí que comer bien también podía ser profundamente placentero. Esa experiencia marcó mi decisión de dedicarme a la cocina”.

¿Por qué te gusta vivir en la Ciudad de México?

Me gusta mucho su clima; aunque tiene variaciones, en general es muy amable. Además, siempre hay algo que hacer: museos, festivales y exposiciones. El Día de Muertos, en particular, me fascina por la manera tan respetuosa y profunda en que se honra a los seres queridos a través de las ofrendas.

¿Cuál es tu lugar favorito para caminar?

Paseo de la Reforma, especialmente los domingos para andar en bicicleta.

¿Tu espacio favorito al aire libre?

El Bosque de Chapultepec, sobre todo el Jardín Botánico de Chapultepec. Me recuerda mucho a mi infancia, rodeada de flores y plantas. Crecí muy cerca de la naturaleza y ese espacio me da una paz enorme. Con el ritmo intenso de la cocina, es un lugar ideal para desconectarme y relajarme.

¿Qué galerías te gusta visitar con regularidad?

No soy muy experta en galerías como tal, pero si voy caminando y encuentro un bazar o una tienda de artículos de cocina, siempre entro. Me encanta observar objetos y materiales.

¿A dónde llevarías a tus amigos del extranjero de compras?

Al Bazar del Sábado en San Ángel y al Mercado de San Juan.

¿Cuál es tu lugar favorito para comer?

Anónimo Cocina me gusta mucho: su menú es diferente, con sabores, texturas y combinaciones inesperadas, además de tener pizzas deliciosas. Y, por supuesto, salir a comer unos buenos tacos en el tianguis de fin de semana.

¿Y para disfrutar la noche, a dónde recomiendas ir a beber?

No soy muy nocturna. Prefiero salir cuando todavía hay sol: tomar un Aperol, comer pizza y disfrutar el atardecer.

¿Cuáles son tus tres imperdibles de la ciudad?

El Museo Nacional de la Revolución y su mirador, y el Castillo de Chapultepec por sus vistas panorámicas del bosque y la ciudad.

¿Tu helado favorito en CDMX?

El helado de Freddo, especialmente el de sabayón, que siempre recomiendo.

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