Ensenada es la puerta de entrada a siete maravillosos valles vitivinícolas en donde se produce más del 75% del vino nacional, y en cuyos alrededores se han levantado estupendas propiedades en las que se puede saborear y disfrutar lo mejor de la gastronomía bajacaliforniana.

Por ello, y para que comiences a planear tu próximo viaje a esta región del país y disfrutes lo mejor de la “Capital del Vino Mexicano” y su cocina local, aquí te presentamos cuatro restaurantes, reconocidos con Estrella Michelin, que no pueden faltar en tu agenda:

1. Olivea Farm to Table

Se trata del encantador restaurante ubicado al interior del hotel Casa Olivea, que ofrece un delicioso menú degustación de 8 tiempos, que cambia cada 5 o 6 semanas. La experiencia, que incluye un recorrido por el huerto privado de la propiedad, puede llegar a durar hasta 3 horas, pero sin duda, ¡serán las 3 horas más exquisitas de tu viaje!

Platillos imperdibles: El mole de betabel o el crudo de kampachi.

@oliveafarmtotable

2. Lunario

Alojado en una construcción que parece un invernadero, en terrenos de Casa Lomita, este restaurante abre solo por temporadas. Aquí, la chef Sheyla Alvarado ha dado vida a dos menús de degustación en varios tiempos, elaborados con ingredientes locales, donde lo dulce puede dialogar sin problemas con lo picante, y acompañados de una fina selección de vinos 100% de la región.

Platillos imperdibles: el dúo de ostras de la Baja, el sope de maíz azul y el flan de manzanilla.

@lunario.valle

3. Animalón

Propiedad del chef Javier Plascencia, y dirigido por el chef Óscar Torres, este restaurante —alojado bajo un enorme encino— ofrece una experiencia culinaria cuidadosamente diseñada para deleitar los sentidos de los comensales. Sus platillos rinden homenaje a la cocina mexicana, pero con una visión contemporánea que reúne recetas e ingredientes de todo el país.

Platillos imperdibles: la barbacoa de res a la cerveza o el ceviche de kampachi.

@animalonbaja

4. Conchas de Piedra

Especializado en cocina del mar, este emprendimiento rústico-chic es resultado de la colaboración entre el restaurante Deckman’s y Casa de Piedra, una de las varias casas vinícolas del Valle de Guadalupe. La carta se centra en frutos marinos, particularmente de concha, incluyendo aguachiles, ceviches y originales platos calientes como el abalón rostizado.

Platillos imperdibles: El ceviche de almejas o los tacos de ostra.

@conchasdepiedra